Mohnkuchen vom Blech

Das Backblech mit etwas Butter einfetten und mit Mehl leicht bestäuben.

Für den Teig das Weizenmehl in eine Rührschüssel sieben. Backpulver sowie Zucker zugeben und gut vermischen. Butter in Stückchen schneiden und mit Vanillezucker, Salz und Zitronenabrieb zum Mehl geben. Dann mit den Händen alle Zutaten vermengen. Anschließend Eier zugeben und kurz kneten. Sobald sich dabei Streusel bilden, ein Drittel des Teiges beiseitestellen. Restlichen Teig zu einem glatten Mürbeteig verkneten.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und vorsichtig auf das Backblech legen. Mit den Fingern den Boden leicht andrücken und mehrfach mit einer Gabel einstechen. Backblech 60 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.

In der Zwischenzeit die Mohnfüllung zubereiten. Dafür Milch und Zucker in einem Kochtopf aufkochen lassen. Mohn, Grieß und Vanillepulver vermengen und anschließend in die Milch einrühren. Auf geringer Stufe erwärmen, bis die Masse aufquillt. Butter in Stückchen zugeben und schmelzen lassen. Danach Sahne unterheben und die Füllung etwas auskühlen lassen. Sobald die Füllung kühl geworden ist, die Eier zugeben und vorsichtig mischen.

Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze oder 160°C Umluft vorheizen.

Den gekühlten Mürbeteig mit der Mohnfüllung gleichmäßig bestreichen und mit dem restlichen Teig als Streusel bestreuen. Kuchen für ca. 45-50 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.

Nach dem Backen den Mohnkuchen auskühlen lassen.