Hausgemachte Lasagne

Für die Bolognese Zwiebel und Karotten würfeln. Den Knoblauch fein hacken. Anschließend einen großen Kochtopf mit etwas Olivenöl erhitzen und darin die Zwiebeln, Karotten sowie Knoblauch ca. 5 Minuten anbraten. Rinderhackfleisch zugeben und mit einem Holzlöffel zerkleinern. Sobald das Fleisch gleichmäßig angebraten ist, kommen die stückigen Tomaten, 50ml Milch sowie bei Bedarf etwas warmes Wasser, bis das Fleisch leicht bedeckt ist, hinzu. Bei mittlerer bis geringer Hitze die Sauce offen mindestens 60 Minuten köcheln lassen. Dabei gelegentlich etwas Milch hinzugeben und gelegentlich umrühren. Zum Schluss die Hackfleischsauce mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken.

Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze oder 200°C Umluft vorheizen.

Für die Béchamelsauce Butter in einem kleinen Kochtopf auf niedriger Hitze zum Schmelzen bringen. Das Mehl vorsichtig unter rühren zur Butter geben und leicht bräunen lassen. Langsam sowie nach und nach die kalte Milch ebenfalls unter ständigem Rühren zugeben. (Ggf. den Kochtopf dabei kurzzeitig von der Herdplatte nehmen) Sauce anschließend bei geringer Hitze kurzzeitig köcheln lassen. Falls sich die Sauce nicht binden lässt, siehe oben! Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Lasagne vorbereiten: Parmesankäse reiben, eine große Auflaufform mit Olivenöl bestreichen und mit einer Schicht Béchamelsauce bedecken. Danach darauf Lasagneblätter gleichmäßig verteilen, eine Schicht Bolognese gefolgt von der Béchamelsauce und erneut Lasagneblätter. Den Vorgang wiederholen, bis Bolognesesauce aufgebraucht ist. Zum Abschluss restliche Béchamelsauce über den Platten verteilen und mit Parmesankäse bestreuen.

Lasagne im vorgeheizten Backofen mittig für ca. 30-40 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist. Falls der Käse zu dunkel wird, mit Alufolie bedecken und fertig backen. Vor dem Schneiden und Servieren Lasagne ca. 5-10 Minuten ruhen lassen.